Kwasy tłuszczowe Omega 3
są dziś znane prawie wszystkim, nie tylko ze względu na coraz większą ilość
badań naukowych nad tymi najważniejszymi dla zachowania zdrowia kwasami
tłuszczowymi. W ostatnich latach kwasy tłuszczowe Omega 3 stały się modne i
„odkrył” je dla własnych potrzeb również przemysł spożywczy. Praktycznie
każdemu z nas, robiącemu zakupy spożywcze, wpadła w oko nazwa „Omega 3” -
chociażby w regałach z margaryną, w zamrażarkach z rybnymi paluszkami, czy na
półkach drogeryjnych, jako kapsułki z olejem rybim. Podkreśla się szczególnie
ich funkcję ochronną dla serca. Ale czym tak naprawdę są kwasy tłuszczowe Omega
3 i dlaczego wywierają pozytywny wpływ na zachowanie zdrowia układu krążenia?
Na te pytania chcę odpowiedzieć w tym artykule.
Kwasy tłuszczowe Omega 3
należą do rodziny wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. „Omega 3”
identyfikuje pozycję wiązania nienasyconego w cząsteczce tych kwasów, które występują
zarówno w pokarmie pochodzenia roślinnego jak i zwierzęcego. Istotne jest to,
że nasz organizm nie potrafi ich produkować i dlatego jest konieczne, by kwasy
tłuszczowe Omega 3 - jako substancje niezbędne dla zdrowia, były dostarczane
regularnie z pożywieniem. Do kwasów tłuszczowych Omega 3 pochodzenia roślinnego
należy tzw. kwas alfa liponowy (ALA), znajdujący się przede wszystkim w olejach
roślinnych, jak: olej lniany, rzepakowy, sojowy, czy z orzecha włoskiego. Nie
jest on jednak tak skuteczny w działaniu, jak EPA (kwas eikozapentaenowy), czy
DHA (kwas dokozaheksaenowy). Źródłem tych biologicznie aktywnych kwasów
tłuszczowych Omega 3 są przede wszystkim tłuste zimnowodne ryby, jak: łosoś,
śledź, makrela czy tuńczyk, które to pobierają kwas alfa liponowy ze
specjalnego gatunku morskich mikroalg i przetwarzają go na EPA i DHA. Również
ludzki organizm jest w stanie przetworzyć kwasy tłuszczowe Omega 3 pochodzenia
roślinnego na długołańcuchowe, biologicznie aktywne kwasy tłuszczowe EPA i DHA,
jednak tylko w nielicznym procencie. Dlatego też jedynie dieta bogata w ryby
umożliwia przyjmowanie większych ilości tych niezbędnych kwasów tłuszczowych i
zapobieganie ich niedoborom w organizmie.
